Sep
24
2017
Today
Cuaca Cilacap 29-08-2017

Berawan
Suhu : 24-320C
Angin : 5-25 km/jam
Cuaca Maritim

Login

Nama Pengguna Kata sandi
Lupa kata sandi anda? Lupa nama pengguna anda?
Sarapan Pagi Kue Serabi
Oleh Wagino   
Kamis, 22 Nopember 2007 11:15

SerabiCILACAP - Beberapa orang terlihat menunggu kue serabi itu masak, menikmati kue serabi dalam keadaan masih hangat pasti menjadi sebab mereka rela menunggu kue diangkat dari wajan. Nikmat rasanya, terlebih disantap usai jalan-jalan pagi selepas subuh.

Sarapan pagi dengan kue serabi hangat dengan the manis panas sudah cukup untuk mengganti nasi. Menyantap 2 atau 3 buah serabi hangat terasa kenyang. Paling tidak membantu ibu-ibu rumah tangga yang belum sempat memasak atau sedang malas menjadi hidangan sarapan pagi untuk keluarga.

Ibu Sati (41) warga Tangkuban Perahu penjual kue serabi itu selalu terlihat berjualan di sudut simpang jalan. Ia menjajakan serabi di simpang jalan setiap hari mulai jam 4 subuh hingga jam 8 pagi. Profesi sebagai penjual serabi sudah digeluti Ibu satu anak ini selama 15 tahun. Ibu Sati libur jualan serabi pada saat bulan puasa saja.

Tidak jauh dari persimpangan jalan Tangkuban Perahu dan Gatot Soebroto itu ia menjajarkan lima tungku yang terbuat dari kompor kecilnya. Bara api dari kompor kecil itu menyala membiru, kemudian satu persatu di atas wajan kecil itu dituangkan adonan kue serabi.

Saat CilacapMedia menghSerabiampiri Ibu Sati, Kamis pagi (22/11) tampak tidak banyak tumpukan kue serabi yang telah masak. Sudah tentu ini membuat Ibu Sati tersenyum, pasalnya kue serabinya laris terjual. Harga serabi Ibu Sati relative murah, Rp 500 per buah.

"Nggih niki keleres kathah sing tumbas kawit wau enjang ( Ya ini kebetulan banyak yang beli sejak pagi )", ujarnya dengan bahasa jawa.

Menurutnya dagangannya setiap hari selalu habis meski tidak tentu jamnya, kadang jam 7 pagi sudah ludes, kalau lagi sepi pembeli jam 9 pagi baru habis. Selain menjual kue serabi, Ibu Sati juga menjual jajanan lain seperti kue nagasari dan awug-awug.

Untuk keperluan membuat kue serabi, dalam sehari Ibu Sati membutuhkan bahan-bahan seperti, tepung beras sebanyak 6 kg, tepung terigu 1 kg, parutan kelapa 8 biji, garam 4 sendok dan gula merah / jawa 1 kg.

Teknik pembuatan kue serabi tergolong mudah. Tepung beras dicampur dengan tepung terigu dan parutan/ampas kelapa, kemudian tambahkan air secukupnya dan diaduk serta masukan 4 sendok garam atau secukupnya. Bila adonan sudah jadi pisahkan kurang lebih seperempat adonan untuk dicampur dengan gula merah. Sehingga tersedia dua warna adonan, warna putih rasanya sedikit tawar, sedang warna coklat kemerahan rasanya manis.

Adonan telah jadi, tuangkan adonan warna putih diatas wajan, disusul tuangkan ¼ adonan tepung yang dicampur gula merah ditengah adonan warna putih. Kemudian tutup wajan dengan penutup dan diamkan beberapa saat. Tidak lebih dari satu menit kue serabi sudah masak dan segera diangkat. Siap untuk disantap dan tercipta kue serabi dengan dua rasa, sedikit tawar dipinggir dan manis ditengah.

Di Cilacap banyak dijumpai penjual serabi seperti Ibu Sati, dan kebanyakan mangkal di pinggir jalan sejak subuh. Atau dibeberapa pasar tradisional yang tersebar di seluruh Cilacap.

Serabi merupakan salah satu makanan ringan atau jajanan pasar yang berasal dari Indonesia. Di beberapa daerah di Indonesia memiliki resep kue serabi berbeda-beda. Seperti Serabi Telur, Serabi Solo, Serabi Bandung, dan Serabi Padang.



Share on
Facebook! Twitter! Joomla Free PHP
 

Comments 

 
0 #15 serabiamir 2014-04-10 14:11
dadi pengin bali ndesa koh jan
Quote
 
 
0 #14 RE: Sarapan Pagi Kue Serabi 2013-01-01 16:25
serabi anget jan kena nggo batir medang kopi ato medang teh anget esuk2 bar olahraga mlayu2 sekang laut/kisik...memang tiap hari ruame banget kiye lapak bro...sing tua,sing enom,lanang wadon,gede cilik pada kesengsem banget karo SERABI made in jln tangkuban perahu....hayooooo sapa sing arep njajal serabine...tek tunggu
Quote
 
 
0 #13 wong karangpucung 2012-10-10 16:27
jyian, kayong enak pisan ya srabine, dadi pengin men tuku tapi sayang adoh men (aku lagi ngode neng jkt)
Quote
 
 
+1 #12 srabi 2011-11-16 14:10
bos,usul neh srabinya jangan isi gula mulu mending berfariasi kaya srabi isi kacang hijau,srabi isi nanas gitu biar orang tertarik begitu bos,but ini hanya sekedar usul aja maksudnya biar kuliner cilacap makin bervariasi
Quote
 
 
0 #11 luwe 2011-10-26 13:29
wa marai luwu wae ox
Quote
 

Posting komentar anda